#vildsvin

Viltkött - en av fördelarna med jakt

Viltkött - en av fördelarna med jakt

En stor fördel med att jaga är att du kan få tillgång till viltkött. Dessutom kan det vara en speciell känsla att äta ett djur som själv fällt. Men du behöver så klart inte fälla djuren själv - många restauranger och butiker erbjuder viltkött. Idag är ungefär 4 % av det kött som äts i Sverige viltkött.

Varför ska du äta viltkött?

Många som deltar i undersökningar anger att de vill äta mer viltkött. Och det finns en hel del bra orsaker att äta mer vilt. För kött kan nämligen inte bli mer ekologiskt och klimatsmart än viltkött. Djuren lever i naturen och får inte i sig antibiotika och andra främmande ämnen. De betar ute i skogen och transporteras inte. Alltså är viltkött bra - både för dig och miljön.

Källor till viltkött

Ungefär 30 olika ätbara djur jagas i Sverige. Viltkött brukar delas upp i klövvilt, rovdjur, småvilt och fågel. Älgen är det djur som står för störst mängd kött. På senare tid har allt större andel bestått av vildsvinskött.

Var kan du äta viltkött?

Du kan hitta viltkött i såväl butiker som restauranger. Om du är ute på landsbygden finns det ofta gårdsbutiker som säljer det. Men tillgången varierar. Dels beror det på vilken del av året det är, dels beror det på var i Sverige du är. I de flesta län pågår jaktsäsongen under hösten och vintern. Under den delen av året hittar du ofta också mer viltkött i butikshyllorna.

Lagring och förvaring av viltkött

Men vad gör du om du fällt ett djur? Kan du frysa ned köttet och ha det liggande under lång tid? Ja, lyckligtvis är viltkött magert. Det gör att kött från rådjur, älg och hjort kan ligga i två till tre år utan att bli dåligt. Vildsvinskött kan vara fryst i ungefär ett till två år.

Krav på viltkött

Livsmedelsverket ställer höga krav på viltkött. Viltkött som ska säljas i EU behöver hanteras i godkända vilthanteringsanläggningar. Köttet ska undersökas av en specialutbildad jägare innan det levereras till anläggningen. Denna jägare behöver även vara med under jakten.

I vissa fall kan jägare leverera vilt och kött direkt till konsumenter, butiker och restauranger utan kontroll. Detta gäller dock inte björn och vildsvin.

Visa inlägg
Jakt på vildsvin - hur går det till?

Jakt på vildsvin - hur går det till?

Under jaktåret 2017/2018 sköts ungefär 114 000 vildsvin i Sverige. Det är en enorm siffra. Men hur har vildsvinen blivit så många? Och hur fungerar reglerna för jakten? Vilka vildsvin får skjutas, och när? Här tittar vi närmare på vildsvin och vildsvinsjakt.

Vildsvinets historia i Sverige

Vildsvin har funnits i Sverige i tusentals år. Under en lång period var de dock utrotade. Men sedan tama vildsvin rytm under 1970- och 80-talet har de kommit tillbaka. Stammen har växt stadigt, och nu är de mycket vanliga i södra Sverige.

Vildsvin är mycket skygga. Men det är lätt att se spåren efter deras framfart. De river upp mark och träd, ofta inklusive rötter. Och de kan också vara riktigt högljudda. Dessutom är de väldigt duktiga på att föröka sig, vilket gör att det krävs en större avskjutning än av andra arter.

Regler för vildsvinsjakt

Jaktsäsongen för vuxna vildsvin är mellan 16 april och 15 februari. Däremot går det att jaga årsungar året runt. Suggor med kultingar är alltid fredade. Om du vill jaga vildsvin med hund får du göra det mellan 1 augusti och 31 januari.

Reglerna för vildsvinsjakt är omdiskuterade. En del menar att ännu fler vildsvin borde skjutas. Dels orsakar de skador på många jordbruk, dels utgör de en trafikfara. Men av staten (enligt riksdagsbeslut 1988) anses de vara en del av Sveriges naturliga fauna. Den splittrade synen på vildsvinen gör jakten till en ganska het debatt.

Vilka vildsvin ska skjutas?

Men det är inte bara mängden vildsvin som skjuts som är viktigt. Nej, det handlar också om vilka djur i flocken som skjuts. En målsättning är att freda den så kallade ledarsuggan och höja medelåldern i flockarna. Därför är en tumregel att 70-90 procent av de vildsvin som skjuts ska vara årsgrisar (maximalt tolv månader gamla).

Genom att främst skjuta dessa hålls populationen ned, samtidigt som den till större del består av mogna individer. Dessutom har årsgrisarna det bästa vildsvinsköttet. Och det är upp till jägaren att bedöma om ett vildsvin är en årsgris. Hos Jägareförbundet kan du läsa mer om kännetecken och förhållningsregler.

Visa inlägg